天哪！番茄十分常见，作为蔬菜很普及，没人想到它有这么多出人意料的益处，你知道吗？

补充维生素

番茄含有丰富的维C和维A，这两种营养素对身体非常有益处。维C有助于增强免疫力，可以降低生病的几率，并且还能协助身体生成胶原蛋白。每100克番茄大约含有14毫克维C，这个数值接近每日推荐摄入量的一半。生吃番茄能够保留最多的维C，比如早上吃一个番茄，对补充身体营养很有益。尽管番茄在经过烹煮过程，部分抗坏血酸成分会减少，不过采用这种方式，身体对于番茄红素的摄取能力却能够得到显著提升。

维生素A对保护视力有帮助，特别适合长时间使用电脑和阅读的人群。在日常烹饪中，加入番茄可以摄取到这种营养素。番茄炒鸡蛋是一道常见的家常菜，它有助于补充身体所需的维生素。

抗氧化

番茄里含有番茄红素，这是一种抗氧化效果很好的物质。它能清除人体内的自由基，从而延缓细胞的老化。研究显示，这种成分或许能帮助预防前列腺癌，也能减少皮肤因长时间日晒而出现的老化现象。这对男性来说很重要，对那些在意自己外表的女性来说，也同样有价值。

对番茄进行加热加工，其番茄红素更容易被人体摄取。这样一来，番茄酱、番茄汁这类加工品的抗衰老作用，或许比新鲜番茄更强。就拿广受青睐的番茄火锅底料来说，它同样拥有不错的抗氧能力。

保护心血管健康

番茄中的钾元素有助于调节血压水平，番茄红素则可以阻止低密度脂蛋白胆固醇发生氧化反应，从而减少罹患动脉粥样硬化的风险。习惯于食用番茄制品的人群，出现心血管系统问题的概率相对较低。许多欧美国家的人们经常食用番茄酱，其心血管疾病的发病率也表现得更为温和。

番茄搭配橄榄油，能让身体更充分吸收番茄红素，进而增强对心脏和血管的保护作用。比如，用橄榄油做番茄的调料，不仅营养充足，而且口感很好。对于上了年纪的人来说，这是一种保护心血管的有效方法。

促进消化吸收

番茄里面混有果胶和某些纤维，能够促进肠道运行，对于减轻便秘很有好处。番茄里头的有机酸能够促进胃液分泌，对于辅助消化蛋白质很有作用。常常便秘的人，多吃番茄能够让情况变得好转。

胃液分泌不足者，在用餐前适量食用番茄，有助于增进食欲。胃液分泌旺盛者，空腹时不宜食用，以免诱发胃酸倒流。肠胃功能较弱者，更需注意食用番茄的时机。

辅助控糖

番茄的升糖指数比较低，血糖负荷也不大，所以适合糖尿病患者吃。这种食物里含有铬，可能对胰岛素有帮助，纤维也很丰富，能减缓糖分消化。糖尿病患者把番茄当两餐之间的零食，既能有点饱腹感，又不会让血糖大幅波动。

糖尿病患者如果在下午感到饥饿，可以选择吃个西红柿，这样做既能补充营养，又能帮助控制血糖。

食用建议

番茄有多种食用方式，能够直接食用，也可以烹调后食用，或者用于制作各种食品。建议每天食用200至300克。挑选时应该选择成熟度较高、表皮光滑无瑕疵、颜色均匀的番茄，这样营养价值更佳。未完全成熟的番茄放置在室温下可以逐渐成熟。

但是，对番茄有不良反应者不宜食用，胃部容易感觉不舒服者不要空腹吃太多。番茄虽然很好，但不能够只吃它而且吃得过量。大家还要留意吃的食物要多种多样。

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