蔬菜里常见的番茄，在营养价值上，远远超过人们所想象的认知范围，特别是维生素C的含量，在众多蔬菜当中，处于前端排列位置，然而怎样进行正确地食用才可以借此发挥最大的功效这个问题，鲜少被众人知悉。

番茄营养构成

番茄富含胡萝卜素，富含维生素C，还富含B族维生素，其中维生素C含量极其突出，每100克新鲜番茄大约含有20毫克维生素C，此数值在常见蔬菜当中处于名列前茅的位置，除了维生素之外，番茄还含有多种矿物质元素，包含钾、磷以及镁等人体必需的微量元素。

依据营养学家所做研究，针对成年人来讲，每日进行食用50至100克新鲜番茄的行为，便能够达成身体对于多种维生素以及矿物质的基本需求。像这般看上去平常普通的水果，实际上是一座营养方面的宝库。如经常开展食用行为，则会在对于维持身体健康这件事情上产生极大帮助作用有着种种益处 。

番茄选购要点

要挑选优质番茄，需掌握几个关键点，首先观察果形，应遴选出形状周正是且圆整的果实，避免去选择外形不规则或者有尖突的，其次要检查果皮是否完整，没有裂口、没有虫蛀痕迹的才是上选的 。

色泽一贯处于均匀态势的番茄，从普遍状况来看，是成熟程度适宜的，其手感会有所觉出的微微发软状况，不过却是有着弹性存在的。在最近几年的时间当中，被发现了这样一些东西，某些负责种植番茄的人员，使用激素处于过量的情况，最终致使番茄的最底部呈现出来的样子是尖形状的，而并非圆形的那种呈现样子，像这种类型的番茄产品，是不适合去进行购买的行为的。只有去挑选那种凭借自然状态达到成熟的番茄这一做法，才能够对于食用的安全以及营养方面品质，起到确信能够保障的作用的。

番茄药用价值

如今的研究发觉番茄具备多样的药用之效能，番茄之中所含有的苹果酸以及柠檬酸等有机酸种类是有能够切实有效地增添胃液的酸度数值的这般则可达至辅助食物进行消化的效果，这些成分对胃肠功能予以调整时有着产生积极作用的功效，能够缓解消化不良所出现的症状 。

番茄含特殊成分番茄碱，动物实验表明它有明显抗炎作用，该物质毒性很低，即便长期较大剂量服用也没发现明显毒、副作用，口服番茄果胶可有效降低实验动物血清及肝脏中的胆固醇含量。

番茄防病功效

近年来的研究显示，有关番茄在预防疾病层面存在特殊价值，萃取自番茄籽周遭黄色果冻状汁液里的P3物质，在经过实验之后被证实具备抗血小板凝聚有益作用。该项发现所蕴含的意义表明，适当进食番茄说不定能够对预防脑血栓病变给予助力。

作为有很多含量番茄素这样西红柿中的至关重要抗氧化性质构成的部分，它为清理自由根基本领是大约维生素 E 的10倍多少。以在每日里边给予1 的方式摄入合计1的份量，这样子就能够削减大约40%被太阳当中那种强烈又非常热大光照所晒得到皮肤的可能性。由上面提及这般大量研究之后得到一些正确论证结论，如此产生了有关西红柿保健值得让科学界重新进行一次评估的状况 。

食用注意事项

番茄要避免跟虾蟹类食物一同进食，这其中缘由在于，番茄所富含的维生素C，会和虾蟹里边的某些物质产生反应，这种反应有可能生成对人体存在危害的化合物，在烹饪进行时如果添加适量的食醋，那么能够有效地将番茄当中的有害物质番茄碱给破坏掉。

光照当下以及热气周遭还有氧气环境里，番茄红素极易出现分解状况，所以并不适宜在长时间处于高温的情形下进行加热，虽说加热这个行为会致使一部分的维生素C出现变少的态势，然而适当做一些烹饪反倒是能够提升番茄红素在生物上的利用程度的，并能增强它具备着的抗氧化方面的活跃性质。

烹饪方法比较

美国康奈尔大学有研究人员，他们发现熟番茄的总体营养价值比生番茄更高，在加热这个过程当中，番茄的维生素C含量的确是会减少的，然而番茄红素以及其他抗氧化剂的含量可却是显著上升的，还有加热时间要是越长，那么番茄红素的增幅越大。

就这项研究而言，它给煮熟再加工的那些蔬菜水果提供了全新的依据，从食品安全的角度去综合考量时，进行适度的加热仍然是能够起到消毒的作用的，研究的人员给出了建议，消费者能够经由多样的食用方式，在兼顾营养摄入的条件下又保障食品安全 。

以您平常而言，究竟是更加倾向于生着吃番茄，依然是熟着吃番茄呀，欢迎于评论区域分享您的饮食方面的习惯哟，要是觉着这一篇文章是具备帮助作用的，那就请进行点赞给予支持并且将其分享给更多的友人吧！